افضل انواع طناجر الضغط

عهود ياسرآخر تحديث: يناير 21, 2023

افضل انواع طناجر الضغط

ما هي الطناجر الضغط

هي وعاء غير منفِذ للهواء لطهي الطعام تحت ضغط، وهي لا تسمح بهروب السوائل الموضوعة داخله ولأن نقطة الغليان للماء تزداد عندما تكون تحت ضغط، يسمح الضغط الواقع داخل الحلة للسوائل الموجودة داخل الوعاء بارتفاع درجة حرارتها لتصل لدرجة حرارة أعلى قبل أن تغلي.

كيف تعمل حلل الضغط؟

طنجرة الضغط هو جهاز منزلي يسمح لك بطهي طعامك بسرعة وبشكل صحي . على سبيل المثال ، قطعة اللحم التي ستطهى لمدة 3 ساعات في وعاء تقليدي لن تحتاج إلا إلى حوالي 30 دقيقة ليتم طهيها بشكل مثالي في طنجرة الضغط.

لتشغيل قدر الضغط بسيط للغاية: كل ما عليك فعله هو وضع طعامك في وعاء أو سلة البخار ، وإضافة كمية الماء المشار إليها في الوصفة وإغلاق الغطاء المحكم قبل بدء عملية الطهي.

يجب أن يكون الموقد بطاقة متوسطة وإذا كنت تستخدم موقد غاز فمن الأفضل ألا تكون ألسنة اللهب قوية جدًا ولا تتجاوز قاعدة وعاء طنجرة الضغط.

من المهم أيضًا أن تعرف أن إضافة السائل أمر ضروري (في معظم الأحيان يكون الماء) ، لأن الماء هو الذي يجعل من الممكن إنتاج البخار اللازم للطهي السليم. قد يؤدي الطهي الجاف إلى إتلاف طنجرة الضغط وتشوهه. لذلك يجب إضافة كمية قليلة من الماء مع الطعام. في الواقع ، هناك تدريجات داخل معظم قدور الضغط تسمح لك بقياس كمية الماء.

نصائح للاستخدام حلة الضغط

عندما تضع الماء في حلة الضغط على موقد الغاز أو الفرن الكهربائي ، ترتفع درجة حرارة الماء تدريجياً وفي غضون دقائق قليلة حتى نقطة الغليان ، وهي 100 درجة مئوية. يتراكم البخار الناتج عن الحرارة ، وبالتالي يطهى الطعام بسرعة أكبر.

يُنصح بعدم ملء طنجرة الضغط بالماء أكثر من اللازم ، وعدم تجاوز سعة الخزان بمقدار ثلثي سعة الخزان. في الواقع ، يجب أن يحتوي البخار على مساحة كافية ليتمكن من التراكم.
يرفع الضغط الناتج في حلة الضغط درجة الحرارة حتى 118 درجة مئوية، ويرفع الصمام تحت تأثير الضغط ، مما يسمح للبخار بالخروج.

من هذه اللحظة يبدأ طهي الطعام حقًا. عندما يرتفع الصمام ، فإنه يصدر صوت هسهسة ، مما يشير إلى أن شدة الضغط مناسبة وبالتالي سيكون عليك خفض قوة النار أو الموقد الكهربائي (لتقليل مصدر الحرارة). هذا مهم ، لأنه إذا ظلت درجة الحرارة مرتفعة للغاية ، فسوف يتسرب الكثير من البخار، ولن يتمكن الطعام من الطهي بشكل صحيح.

إن إيقاف صمام الصفير لا يتوافق مع نهاية الطهي ، بل على العكس. يتم الطهي السريع بدون أكسجين داخل القدر ، مما يقلل بشكل كبير من فقدان الفيتامينات والمعادن من الأطعمة ، وخاصة الخضار.

حتى قطع اللحم السميكة ستحتفظ بمذاق لذيذ وقوام طري بفضل طريقة الطهي السريع هذه.

بمجرد الانتهاء من الطهي ، يُنصح بشدة بالانتظار لمدة 10 دقائق على الأقل قبل فتح غطاء حلة الضغط حتى ينخفض الضغط.

هذا مهم جدًا ولذلك يجب أن تكون حريصًا جدًا لتجنب أي خطر للإصابة بحروق. لخفض الضغط ، قم ببساطة بإزالة الغطاء من الصمام (وهو منظم الضغط) أو قم بتشغيل الماء البارد فوق الغطاء.

فوائد طناجر الضغط

حيث تعمل طنجرة الضغط على تقليل وقت الطهي إلى النصف تقريبا، كما أنها تقلل مدة الغليان المطلوبة لطهي الأطعمة إلى الربع، وهذا بدوره يجعل تحضير الطعام أسرع. ويقول خبراء التغذية إن الطعام المغلي في طنجرة الضغط يحتفظ بمعظم العناصر الغذائية مقارنة مع الطعام المحضر بطرق أخرى، كما أنه يبقى ألذ، إذ إنه يكون مطيها بالكامل.