كيفية الطبخ للمبتدئين
كيفية الطبخ للمبتدئين
كيف أتعلم الطبخ بمهارة
تسعى كل زوجة وأم لتقديم أشهى المأكولات لأفراد أسرتها. ولكن لأن الطبخ فن لا يتقنه الجميع. فقد تشعرين بأن مذاق أطباقك ينقصه شيء دائمًا، أو أنكِ لا تمتلكين مهارات كافية للطهي، الأمر الذي قد يجعلك تتساءلين “كيف أتعلم الطبخ بمهارة؟”.
والحقيقة أن الأمر أصبح الآن في غاية السهولة، خاصةً مع انتشار مدونات الطبخ، وبرامج الطهي على يوتيوب والتلفاز أيضًا. ولكن حتى مع اتباع طريقة عمل الوصفة خطوة بخطوة، يحتاج الأمر لتعلم بعض النصائح والحيل، لتتقني الطهي كالمحترفات.
أساسيات الطبخ للمبتدئين
أن الأمر أصبح الآن في غاية السهولة، خاصةً مع انتشار مدونات الطبخ، وبرامج الطهي على يوتيوب والتلفاز أيضًا، ولكن حتى مع اتباع طريقة عمل الوصفة خطوة بخطوة :
البداية البسيطة
يبدأ تعلّم الطبخ بخطواتٍ بسيطة جداً، وعادةً ما يكتسب الشخص هذه الخطوات أثناء وقوفه في المطبخ مع أمّه أو أحد أفراد العائلة، وتجربة تحضير أشياء بسيطة ككسر البيض أو مزج المكوّنات.
ثُم تتطوّر هذه المهارات تدريجيّاً مع مرور الوقت ليُظهر الشخص قدراتٍ أعلى وسهولة أكبر في تطبيق الوصفات إذا اعتاد على الوقوف في المطبخ أمّا في حال أنّ الشخص لم يكن مُعتاداً على التواجد فيه فإن القطار لم يفته بعد. وما زال بإمكانه البدء في تعلّم الطبخ في أي وقت.
الالتزام بالمعايير الدّقيقة
يُعتبر تطبيق المعايير الدقيقة عند ممارسة الطهي من أهم مهارات المطبخ؛ وذلك لأن اتباع القواعد والمعايير الأساسيّة عند الطبخ يُجنّب الطاهي الفشل في الوصفة ويُساعده على الحصول على أفضل النتائج. ولتحقيق الدقّة في المعايير يلزم الطّاهي الحصول على أكواب القياس للمكوّنات الجافّة. وملاعق القياس للقياسات الدقيقة، بالإضافة للأكواب المدرجة الشفّافة لقياس السّوائل.
الاستعانة ببرامج وكتب الطبخ
يستطيع الكثير من المبتدئين البدء بتعلّم الطبخ من خلال التلفاز كبرامج الطبخ التي يتم عرضها على الشبكات المتلفزة، أو الإنترنت كالرجوع إلى مقاطع الفيديو الخاصّة بالطهي والتي يتم عرضها على اليوتيوب، أو الرجوع إلى الكتب التي تتحدث عن مواضيع فنون الطهي.
نصائح السّلامة
لمنع حدوث التسمّم الغذائي الناتج عن التعامل مع اللحوم النيّئة يمكن اتباع ما يلي :
-غسل اليدين جيّداً قبل الطّهي، وقبل الأكل، وبعد التعامل مع اللّحوم النيئة.
-استخدام ألواح لتقطيع اللّحول مختلفة عن تلك المستخدمة لتقطيع الخضراوات، مع ضرورة الحرص على غسلها جيّداً بعد الاستخدام.
-استخدام درج خاص لحفظ اللّحوم بالثلاجة وتغطيتها جيّداً، بالإضافة لوضعها في أسفل الثلاجة؛ لتجنب تقطيرها على المكوّنات الأخرى فيها.
كيف أتعلم الطبخ بسرعة؟
سواء كنتِ تريدين التحضير لعزومة ولا تعرفين أساسيات الطبخ، أو تريدين تغيير نظامك الغذائي. والتوقف عن شراء الوجبات الجاهزة بأخرى مُعدة في المنزل، وتريدين تعلم الطبخ سريعًا. فسنخبركِ عزيزتي فيما يلي ببعض الحيل التي ستساعدكِ على تعلم الطبخ في وقتٍ قصير :
اشتري كتابًا للوصفات
الوصفات المكتوبة أفضل طريقة لتتعلمي الطبخ سريعًا، فرغم أن الفيديوهات توضح طريقة الإعداد، لكنها تحتاج في النهاية لتدوينها، وإلا ستضطرين لتشغيل الفيديو وإيقافه عدة مرات في أثناء تحضير الوصفة. لذا جمعي وصفاتك في دفتر، أو اشتري كتابًا للوصفات، واقرئي الوصفة قبل تحضيرها سريعًا، وضعيها أمامك لتنظري إليها كلما احتجتِ لذلك.
اتبعي الطريقة الأسهل
لكل وصفة عدة طرق لتحضيرها -كما ذكرنا- لذا حاولي دائمًا اختيار الطريقة الأسهل، سيساعد ذلك على تعلم الطبخ سريعًا. وإعداد الوجبة نفسها في وقت قصير، وأبسط طريقة لتعلم الطبخ سريعًا، خلط المكونات في وعاء واحد، أو طهي الخضراوات دون تسبيك.
ووقتها يمكنكِ تحضير أي وجبة وتعلمها في وقت سريع، فكل ما تحتاجينه لإعداد طبق أرز رائع، هو إضافة كوب وربع الكوب من الماء المغلي لكوب من الأرز، وملعقة سمن، ونصف ملعقة ملح، وستحصلين على أرز مسلوق بطريقة سريعة.
اضبطي الحرارة جيدًا
ضبط الحرارة سيسهل عليكِ الأمر كثيرًا، فلابد أن تعرفي الوقت الذي تحتاج فيه الأطعمة لنار عالية، والأكلات التي يجب أن تُطهى على نار هادئة. وبصفة عامة مع غليان الأطعمة. يمكنكِ تقليل الشعلة إلى متوسطة أو هادئة، على سبيل المثال: هدئي النار على الأرز بعد الغليان. كذلك الصلصة والحساء، واتركيها على نار هادئة للمدة المحددة لكل وصفة.
تعلمي أساسيات الطبخ
إذا تعلمتِ أساسيات الطبخ أصبح كل شيء بعدها يسيرًا، ويمكنكِ إعداد أي وصفة بسهولة، وتشمل هذه المبادئ طريقة تقطيع الخضراوات، وإعداد الصلصة، وسلق اللحوم والدجاج، وإعداد الأرز الأبيض.
حضري المكونات أولًا
دائمًا قبل إعداد أي وجبة، حاولي تحضير المكونات أولًا، حتى يسهل عليكِ الطبخ، ولا يستغرق منكِ وقتًا طويلًا. قطعي البصل، وافرمي الثوم، وحضري عصير الطماطم، والتوابل، وقطعي الخضراوات، حتى لا تتفاجئي في أثناء تحضير الوصفة بنقص أحد المكونات.
شاهدي فيديوهات الطهي
استغلي وقت فراغك في مشاهدة الفيديوهات حتى لو لم تدونيها، فبعض الأشياء قد تعلق بذاكرتك، منها حيل الطبخ، وضبط المقادير.
وإذا لم يكن لديكِ الوقت الكافي. فيمكنكِ مشاهدتها في أثناء تنظيف المنزل، أو تستمعين إليها في أثناء القيادة، أو حتى في أثناء تدريبات الأطفال.
