ما لاتعرفه عن أسماك اللمبري
كان اللمبري ، وهو أسماك بدون فكوك تستخدم أسنانها لتعلق على لحم الجعة ، الطعام المفضل بين أفراد العائلة المالكة البريطانيين في الماضي والحاضر.
لا يعتبر لامبري هو المخلوق الأكثر جاذبية في العالم ، فالسمكة الطويلة والناعمة والمبهجة على شكل ثعبان السمك ، هي السمة المميزة للسماكة هي الفم الذي لا يخلو من الفك ، والذي يمتلئ بصفوف من الأسنان الصغيرة المثالية لتجميع لحم الجعة. التغذية على دم الضحايا غير المتعمد.
على الرغم من امتلاكه لمثل هذه الميول المصابة بدم بارد ، إلا أن لون الشمبانيا يعتبر منذ فترة طويلة شهيًا للطهي. لكن تقارير ميغان غانون عن “العلوم الحية” ، لم يجد الباحثون سوى القليل من الحظ في العثور على أدلة أثرية على أعياد لامبري الماضية ، حيث أن الهيكل العظمي للأسنان والحيوانات مصنوعة من الغضروف والكيراتين ، وهي مواد من غير المرجح أن تحمل اختبار الزمن. لهذا السبب ، كان ألان بايب ، كبير علماء الآثار في متحف علم الآثار في لندن ، متفاجئًا للغاية عندما وقع على مجموعة من أسنان اللمبري في أثناء غربلة الرواسب من الحفرة التي تعود إلى العصور الوسطى والتي تقع بالقرب من محطة مانشن هاوس لمترو الأنفاق في العاصمة الإنجليزية.
قبل اكتشاف بايب ، والذي كان هو وفريقه مؤرخين بين 1270 و 1400 بناءً على معرفة متى كانت الحفرة قيد الاستخدام ، لم يحدد علماء الآثار سوى مجموعتين من بقايا الأعمى في المملكة المتحدة. تم العثور على واحد في Coppergate في يورك ، إنجلترا ، بينما تم اكتشاف الآخر في دير دندننان في اسكتلندا.
“كل شيء تقريبا نعرفه عن شعبية lampreys في إنجلترا في العصور الوسطى يأتي من الحسابات التاريخية” ، وقال pip في بيان. “من المثير للإعجاب ، بعد 33 سنة من دراسة بقايا الحيوانات ، أن نكتشف أخيراً آثار اللامب المراوغ في قلب مدينة لندن التاريخية ، المحفوظة في الأرض المائية بالقرب من نهر التايمز.”
ويشير ماثيو تاوب ، من “أطلس” ، إلى أن “لامبري” كان يتمتع بشعبية خاصة بين الأغنياء والأقوياء في العصور الوسطى في بريطانيا. توفي هنري الأول ، الابن الأصغر للملك نورمان الأول ملك إنجلترا ، ويليام الفاتح ، في عام 1135 بعد أن زُعم أنه كان يستمتع “بابتسامة خفيفة” وتعاقدًا على التسمم الغذائي. (ومن الجدير بالذكر ، مع ذلك ، أن هذه الأسطورة هي على الأرجح الخليقة المشكوك فيها للمخترع هنري هانتينجدون).
ووفقًا لصحيفة Telegraph’s Emily Gosden ، فإن الملك الإنجليزي الآخر ، الملك جون – المعروف باسم الشرير في Robin Hood والرجل الذي أجبر على التوقيع على Magna Carta – قد فرض غرامة كبيرة على مدينة Gloucester بعد فشلها في تسليم عيد الميلاد التقليدي فطيرة امبري.
كُلف غلوسستر بتدريس علاج الملك أو الملكة في عطلة حتى عام 1836 ، كتب لويس سميث في صحيفة الغارديان. في تلك المرحلة ، اختفت أنواع الأسماك التي كانت في يوم من الأيام تقريبًا من الأنهار في بريطانيا ، والتي كانت مدفوعة إلى حد كبير بالتلوث الصناعي المتفشي.
خلال فترة حكم الملكة الحالية ، تراجعت غلوسستر مرة أخرى إلى دورها الذي لم يسبق له مثيل ، حيث قدمت فطيرة لامبري لتتويج إليزابيث الثانية عام 1953 ، بالإضافة إلى السنوات الخمس والعشرين والخامسة والخمسين من حكمها.
لكن في عام 2012 ، وهو عام اليوبيد دياموند يوبيل ، اضطر غلوستر إلى الاعتماد على لامبري المستورد من البحيرات العظمى في الولايات المتحدة ، حيث الأسماك وفيرة لدرجة أنها تعتبر آفة غازية.
لحسن حظ البريطانيين ، تمتعت الأمبراطور بعودة ظهورها في السنوات الأخيرة ، حيث ظهرت في الأنهار عبر المملكة المتحدة مع تحسن جودة المياه وإزالة الحواجز التي صنعها الإنسان. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين يأملون في طهي فطيرة لحمهم محلية الصنع لا يجدون الحظ: كما ذكرت جريدة تيلغراف في تلغراف ، فإن السمك أصبح الآن نوعًا محميًا ، ويمكن أن يصطاد أحدهم بشكل غير قانوني فترة سجن متعددة السنوات.
في الوقت الحالي ، قد يرغب عشاق لامبري الذين يرغبون في إشباع شهيتهم في الاطلاع على أطباق من أطباق الأسماك في القرون الوسطى. سواء كنت تبحث عن مخلل اللمبري أو صلصة اللمبري أو خبز الأمبري ، فمن المؤكد أن هذه الوصفات ستنقلك إلى الوراء في الوقت المناسب لعيد من القرون الوسطى. فقط تأكد من إعداد الأسماك بشكل صحيح – وإلا قد ينتهي بك الأمر مثل الملك هنري الأول.
