طرق عمل الكحك والبسكوت, الكحك والبسكويت من الاساسيات في الاعياد وعاده من عاده الشعب عمل الكحك والبسكويت في المنزل
وقد جئنا اليكم بوصفات متعدده من الكحك والبسكويت واليكم بعض طرق عمل الكحك والبسكويت
طرق عمل الكحك والبسكوت
طريقه عمل الكحك
المكونات
- 2 كوب ونصف سمنه(او نصف كيلو )
- كيلو دقيق
- 3 معلقة كبيرة سمسم ني
- معلقة كبيرة بيكنج بودر
- فانيليا
- رشة ملح
- نصف معلقة صغيرة ريحة كحك
- كوب سكر بودر
- (خليط الخميرة )
- معلقة كبيرة سكر
- كوب لبن دافئ
- معلقه كبيره خميره
- (الحشو)
- نصف كيلو ملبن
- معلقتين كبار من السمن
- سمسم (حسب الرغبه )
- قطرتين ماء ورد (اختياري )
طريقه التحضير
طريقه عمل الملبن
يسخن السمن على نار متوسطه بعدما يسيح (يقدح )نرفعه ونضع الملبن والسمسم وقطرتين من ماء الورد (ماء الورد اختياري).
ناخذ نصف كوب من السمنة ونتركها علي جمب ونضع عليها شوية من السكر ونخلطهم معا حتي نحصل علي قوام كريمي وطعم الزبدة
في طاسة علي النار نضع السمنة حتي تسيح ونقوم بتدفئة اللبن ونضع فيها معلقة السكر ونذوبها وبعد ذلك نضيف معلقة كبيرة خميرة ونتركها علي جمب
ونحضر العجانة او اعجني باديكي في العجانة ثم نضع الكيلو دقيق وبعد ذلك 3 معالق كبيرة سمسم ني ونضيف معلقة كبيرة من البيكنج بودر ونضيف الفانيليا ونصف معلقة صغيرة من ريحة الكحك وذرة ملح صغيرة جدا ونقوم بخلط تلك المكونات الجافة معا خلط ناعم اوي خفبف
نحضر نصف كوب السمنة وعليها كوب من السكر البودر ونضربهم بالمضرب الكهربي حتي نحصل علي القوام الكريمي او الزبدة وبعد ذلك نضيف عليها شوية من السمنة المسيحة حتي نحصل علي القوام المطلوب وبعد ذلك نضيف باقي السمنة المسيحه علي المكونات الجافة ونخلط علي الهادي خالص
كيفيه عمل الكحك
الكحك مش بيتعجن بيتبس بس عشان الدقيق مش يعمل عرق والكحك يطلع ناشف ولازم الدقيق ياخذ كل السمنة الي موجودة
بعد ذلك نضيف الخليط الكريمي الي هو عبارة السمنة والسكر وهايخلي الكحكة تاكليها من غير سكر لانة بيخلي طعامها حلو مسكرة
ثم نضيف خليط الخميرة لو لقينا العجينة محتاجة سوائل نضيف شوية من اللبن حتي تصبح العجينة طرية معايا
بعد ذلك ناخذها معنا علي الرخامة ونلمها بادينا ونعرف
انها نجحت معايا ناخذ حبة بين ادينا ونكورها ولو مش حصل تشققات كده العجينة نجحت ونبدا نشتغل فيها والصواني بتاعت الكحك مش بتحتاج تتدهن حاجة لان الكحك فيه سمنة كفاية
ثم نحضر مناقيش الكحك وقبل استخدامة نضعه في الدقيق وناخذ شوية بشوية ونكورها ونضغط عليها طغطه بسيطة بكفوف ايدي وبصوابع اديا اضغط عليها ونقوم بنقشها حتي ننهي الكمية ولابد من تغطية العجينة اثناء الاستخدام عشان العجينة مش تنشف
بعد ذلك نرصه في الصنية وطبعا مش بنسيب العجينة تتخمر بنشتغل فيه علي طول
نشغل الفرن علي درجة حرارة 180 من فوق وتحت لو مش بيشتغلو سوا ونقوم بتشغليه من تحت اولا حتي تاخذ لون من تحت وبعد ذلك نشغل الشواية من فوق وتاخذ اللون من فوق ونتاكد من انها استوت تماما ثم تقدم .
طرق عمل الكحك والبسكوت
طريقه عمل الكحك بالعجوه
المكونات
- كيلوغرام من الطحين.
- خمسمئة غرام من السميد الناعم.
- خمسمئة غرام من الزبدة المذابة والمبردة.
- كوب من الحليب المجفف.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ثلاثة ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- حبتان مطحونتان من المستكة.
- خمسمئة غرام من السكر.
- ثلاث ملاعق صغيرة من المحلب.
- نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل.
- كمية من بذور السمسم للتزيين.
مقادير حشو العجوة
- نصف كيلو عجوة
- كوب سوداني مجروش
- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
- ملعقة كبيرة سمنة
- سمسم- ذرة قرفة
طريقه التحضير
اولا طريقة تحضير العجوه
– توضع ملعقة كبيرة من السمن على النار ويضاف إليها نصف كيلو عجوة مقطعة أجزاء صغيرة والسمسم والقرفة وسوداني مجروش أو أي نوع من المكسرات وماء زهر ويقلب جيدا
*وتكور قطع العجوة وتترك جانبا لحين استخدامها.
كيفيه عمل الكحك
نضع في وعاء العجانة الكهربائية الطحين، والسميد، والحليب، والخميرة، والبيكنج باودر، والسكر، والمحلب، والمستكة، وكبش القرنفل. نضيف الزبدة، ثمّ نعجن جيداً حتّى تتجانس المكوّنات. نضيف الماء بشكلٍ تدريجي مع العجن المستمر حتّى نحصل على عجينة متماسكة. نغطي العجينة ونتركها مدّة ساعة كاملة على الأقل حتّى ترتاح. نسخّن الفرن على حرارة 200 درجة، ثمّ نشكّل العجينة على شكل أساور ونصفها في صينية فرن. نوزّع بذور السمسم على قطع الكعك، ونضغط عليها قليلاً بأصابعنا حتّى تلتصق. ندخل صينية الكعك إلى الفرن ونتركها مدّة ثلث ساعة حتّى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
طرق عمل الكحك والبسكوت
كيفيه عمل بسكويت النشادر
المكونات
- كيلوغرام من الدقيق.
- نصف كوب من الحليب.
- كوب من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- كوب من السمن.
- ثلاث بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- رشّة من الملح.
- معلقتان من النشادر
طريقه التحضير
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي السكر، والزبدة، ونخلطهما
- ثمّ نضيف الفانيلا والبيض ونخلط مرةً أخرى، بعد ذلك نضيف النشادر، والحليب ونخلط جيداً
- نخلط في وعاء كلاً من: الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، ثمّ نضيف مزيج المكونات السابق إلى خليط الطحين
- ثمّ نخلط المكوّنات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
- نشكّل عجينة البسكويت بواسطة الماكنة المخصصة لذلك، ونرتبها في صواني ذات حواف قصيرة
- ثمّ ندخلها إلى الفرن مدّة خمس عشرة دقيقة على حرارة 180درجة. ثم يقدم بسكويت النشادر .
طرق عمل الكحك والبسكوت
بسكوت النشادر بالبرتقال
المكونات
- اثنان كيلوغرام من الطحين.
- أربعة أكواب من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- أربعة أكواب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من النشادر.
- كوبان من اللبن. ثماني بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من برش قشر البرتقال.
- نصف كوب من بودرة الكاسترد.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- خمس ملاعق كبيرة من الفانيلا.
طريقه التحضير
نخلط في وعاءٍ عميق السكر، والزيت،
ثمّ نضيف الفانيلا والبيض، ونخلط مجدداً.
نضيف النشادر، وبرش قشر البرتقال، ونخلط مرةً أخرى.
نضع في وعاءٍ عميق الطحين، والملح، والكاسترد، والبيكنج باودر،
ثمّ نضيف مزيج البيض إلى مزيج الطحين ونعجن المكوّنات جيداً بيدنا.
نشكّل البسكويت بواسطة ماكنة البسكويت،
ثمّ نرتب قطع البسكويت في صينية خبز مدهونة بالزيت.
ندخل الصينية إلى الفرن ونخبزها حتّى يصبح لون البسكويت ذهبياً.
لينك قناتي علي اليتيوب
