برياني الدجاج

برياني الدجاج,

البرياني بالدجاج من اشهر الوصفات واسهلها واسرعها على الاطلاق ، يمكن تحضيره في اقل من ساعه ، ولكن تحتار بعد السيدات في اعداده

لانه يعد بطرق مختلفه لكن هنا سنقدمه لكي بطرق مختلفه وبإمكانك تحضيره بالطريقه المناسبة لكى .

طريقه البرياني بالدجاج :

المكونات

• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن.
• 1/2كوب كزبرة خضراء.
• 1/4 كوب نعناع أخضر مفروم.
• 1كيلو دجاج مقطّع إلى 8 قطع
• 1 عود قرفة.
• 2ورقه لورا
• 1/2كوب زبادي.
• 3طماطم مقشرة.
• 2قطعه من الفلفل الأخضر المفروم.
• 1ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• 6فصوص ثوم مفرومة.
• نفرم بصلتين ناعماً.
• 2معلقه صغيرتان من الملح.
• 1ملعقة صغيرة كمون.
• 1صغيرة من الكركم.
• 1/2ملعقة صغيرة فلفل مفروم.
• 1/2ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة هيل (حبهان).

طريقة عمل البرياني المصري

• 3أكواب من أرز البسمتي
• 6حبات من القرنفل.
• 1/4 كوب من الزبيب
• 1عود من القرفة.
• 1حبة من البصل المفروم ناعماً.
• 6حبات من الهيل
• 1/4 كوب من اللوز.
• 3ملاعق كبيرة من السمن.
• 1ملعقة صغيرة من الزعفران.
• 3أكواب من أرز البسمتي.
• 1معلقه كبيره من الملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الجنزبيل المفروم.

طريقه التحضير

كيفيه تحضير البرياني

• أضيفي الزبدة إلى مقلاة كبيرة وسخنيها على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
• أضيفي الفلفل الأسود والفلفل الحار والهيل والكركم والكمون والملح إلى المقلاة ، ثم قلبي المكونات معًا حتى تتراكم الرائحة.
• يضاف البصل والزنجبيل والفلفل الأخضر والثوم ، ثم تقلب المكونات حتى تنضج وتفوح رائحتها.
• ثم نضيف قطع الدجاج ونقليها بالبصل والبهارات حتى تفوح رائحتها من الخليط.
• نضيف الطماطم وورق الغار واللبن والقرفة والكزبرة والنعناع .
• ثم نقلي الدجاج حتى تفوح رائحته ونغطي المقلاة لمدة عشر دقائق.
• ثم يضاف كوبًا من الماء إلى القدر.
• وبعد ذلك غطي الدجاج حتى ينضج لمدة خمسين دقيقة.
• ثم أضف القليل من الحساء حتى ينضج تمامًا. اغسلي الأرز أكثر من مرة ثم انقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة
• ضعي الزعفران مع القليل من الماء او الحساء في كوب صغير وضعيه جانبًا.
• ثم يُضاف السمن إلى قدر كبير ويُسخن على نار متوسطة. نضيف اللوز ونحركه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ،
• ثم استخدم ملعقة مثقبة لإزالته من السمن واتركه جانباً للزينة.
• قومى بقلى الزبيب حتى تقطع الحبات ، ثم أخرجه واتركه جانباً للزينة.
• ثم نضيف البصل والهيل والقرنفل والزنجبيل والقرفة إلى المقلاة ونقلب لمدة دقيقتين.
• قومى بتصفية الأرز من الماء وأضيفيه إلى البصل واستمري في التقليب حتى يمتزج الأرز مع البصل ويمتص نكهة البهارات.
• ثم أضيفي أربعة أكواب من الماء إلى الأرز واتركيه يغلي على نار عالية حتى يمتص معظم الماء ويشكل ثقوبًا على سطح الأرز.
• ضعي قطع الدجاج على الأرز ، وبعد ذلك وزعي باقي الصلصة أو المرق في القدر ، ثم غطي الأرز واتركيها على نار هادئة لمدة 50 دقيقة حتى ينضج الأرز.
• ثم تُرفع قطع الدجاج من على سطح الأرز
• يقلب الأرز بالشوكة ويوضع في طبق ، ثم نضع قطع الدجاج على الأرز ثم نزينه باللوز والزبيب المقلي .

طريقة عمل الرز البرياني الهندي

طريقه برياني بالدجاج على الطريقه الهنديه

مكونات الفراخ

• 1كوب زبادي.
• كزبرة الخضراء المفرومة.
• نعناع مفروم
• ثوم مفروم (معلقه متوسطه )
• بصل مقطع. (متوسطه )
• جنزبيل مفروم (معلقه ضغيره )
• عصير ليمون.(نصف ليمونه)
• زيت ذرة.
• ملح. (حسب الرغبه )
• فلفل أسود.
• قرفة. (معلقه صغيره )
• هيل. (معلقه صغيره )
• القرنفل. (معلقه صغيره )
• بهار برياني(معلقه صغيره )
• دجاجه مقطعه الي 8 قطع

طريقه البرياني الهندي

مكونات الارز

• أرز بسمتي.
• ورقتان لورا .
• 1 عود قرفة.
• قرنفل.(رشه )
• هيل.(رشه )
• ملح. (حسب الرغبه )
• صغيرة ليمون.
• مرقه دجاج.
• نعناع أخضر.
• بصل مقلي.
• سمن.
• ماء ورد. (معلقه كبيره )
• زعفران.(معلقه صغيره )

طريقه التحضير

• غسل الدجاج جيدا ثم تتبل الفراخ في التتبيله لمده ساعه (التتبيله اضافه مكونات الفراخ ).
• ثم اضافه الزيت والسمن في طاسه واضافه الدجاج المتبل ويتم تقليبه حتى يصبح دهبي اللون .
• اضافة 2 كوب من الماء وتركه يغلي حتي التسويه المطلوبه ويجف ماؤه .
• غسل الارز اكثر من مره ثم وضع قدر علي النار به ماء يغلي وضع فيه ورق الغار (ورق لورا ) واللومي والملح والقرفه والقرنفل ومرقه الدجاج .
• ثم اضافه الارز الى الماء المغلي حتي تغطيته وتركه علي نار عاليه ، ثم تصفيه الرز من الماء .
• واضافه ووضع الرز فوق تتبيله البرياني الموجوده بالقدر الاخر الذى تم فيه سلق الدجاج .
• اضافه الكزبره الحضراء والنعناع الاخضر والبصل المحمر.
• يتم اضافة الزعفران الي 1/4 كوب من الماء وبعد ذلك يتم توزيعه عل الرز حتي يصبح اصفر اللون.
• ثم تغطيه الرز وتركه علي النار حتي ينضج .

---

خدمات اخرى ، صفحتنا على الفيسبوك