طريقه عمل الكبده الاسكندراني, تعتبر الكبده من الاكلات الشعبيه المشهوره وخصوصا فى الشارع المصري لها شعبيه كبيره
وايضا لها قيمه غذائيه عاليه وخصوصا واليوم نقدم لكم طريقه عمل الكبده الاسكندراني
كيفيه عمل الكبده
المكونات
– ½ كيلو كبدة بقرى.
– 1 ½ ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعماً.
– 1 حبة فلفل حلو متوسطة الحجم.
– 2 حبة فلفل أخضر حار.
– 3 ملاعق كبيرة خل.
– ¾ ملعقة كبيرة كمون مطحون.
– 2 ملعقة صغيرة ملح.
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
طريقه التحضير
1- نغسل حبات الفلفل الحلو والحار بالماء ونجففها بورق المطبخ، ثم يزال منها الأقماع وتقطع إلى نصفين ويزال منها البذور والألياف البيضاء، وتقطع إلى شرائح رفيعة ومتوسطة الطول.
2- ننظف الكبدة من جميع العروق والدهون،
3-ثم نقطع الكبدة إلى شرائح متوسطة العرض ورفيعة بقدر الإمكان، ثم توضع فى عُلبة بلستيكية مُحكمة الإغلاق.
4- بعد ذلك نقوم بأضافة الثوم المفرى والفلفل الحلو والحار والطحينة والخل والكمون والملح والفلفل الأسود، ونخلط جميع المكونات جيداً معاً، ويُحكم إغلاق العُلبة وتترك فى البراد لمدة ساعتين.
5- نقوم يسخن الزيت فى مقلاة كبير الحجم على نار متوسطة، ثم نقوم بأضافة خليط الكبدة ويقلب به لمدة 8 دقائق أو حتى تنضج شرائح الكبدة تماماً وتأخذ اللون البنى الداكن.
6- ننشل خليط الكبدة من الزيت ثم يقدم .
طريقه عمل الارز بالكبد والقوانص
المكونات
ملعقتان كبيرتان من السّمنة النّباتيّة.
حبّتان من البصل، مفروم فرماً ناعماً.
1/2 كيلو من الكبد والقوانص،
منظّفة ومحضّرة للاستعمال.
3 أكواب من الأرز ذات الحبّة القصيرة،
مغسول ومنقوع.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
3 أوراق من الغار (أوراق اللّورا).
لتر من مرقة الدّجاج أو اللّحمة المحضّرة مسبقاً.
طريقه عمل الكبده الاسكندراني
طريقه التحضير
قومى بتنظيف الكبد والقوانص باللّيمون والملح والخل ، وتقطيعها حسب الرّغبة.
ثم ضعى البصل في قدرعلى نار متوسّطة الحرارة وتقليبها إلى أن يصبح البصل شفّافاً.
أضيفي الكبد والقوانص إلى البصل،
قلّبي الخليط ثمّ أضيفي الأرز لمدّة خمس دقائق ، أضيفي الملح و الفلفل الأسود
البهارات ، المرقة الجّاهزة ، ونقلّل الحرارة ونسوى الأرز مع الكبد والقوانص لمدّة 20 دقيقة.
ودا لينك قناه اليوتيوب
