طريقة تخليل الزيتون الاخضر التفاحي
طريقة تخليل الزيتون
الزيتون الأخضر يعد من أشهر المخللات التي يفضلها العديد من الأشخاص، ويمكن تحضير الزيتون المخلل بالعديد من الوصفات المختلفة والشهيه.
كما يعد موسم الزيتون والليمون من أفضل الأوقات التي يمكن خلالها تخزين الزيتون لفترات طويلة على مدار السنة.
ما هي مكونات الزيتون الاخضر؟
- زيتون حسب الكمية .
- كرفس .
- زيت حسب الحاجة .
- كوب ملح .
- كوب عصير ليمون .
- جزر مبشور .
- فلفل .
- قشر ليمون .
طرقة تحضير الزيتون الاخضر المخلل
- نحضر الزيتون الأخضر و نشق كل حبة ثلاث شقات من ثلاث جهات مختلفة بالسكين.
- نضع الزيتون في إناء ونغطيه بالماء ونتركه منقوعًا لمدة 4 أيام ، ونقوم بتغيير ماء النقع يوميًا ثلاث مرات حتى نتخلص من مرارة الزيتون.
- نحضر إناء لعمل محلول ملحي ، فنضع في الإناء الملح و عصير الليمون و الماء ثم نقلب بإستخدام مضرب سلك يدوي حتى يختفي الملح تمامًا.
- نحضر برطمان التخزين ثم نضع طبقة من الزيتون ثم طبقة من الليمون المقطع شرائح والفلفل الحار والثوم ،ثم طبقة اخرى من الزيتون ثم طبقة من الليمون المقطع شرائح والفلفل الحار والثوم ، وننتهي بطبقة من الزيتون، ثم نضغط على اخر طبقة زيتون باليد للأسفل حتى نفرغ الهواء.
- نضيف محلول الملح لمكونات البرطمان ثم نضغط باليد للأسفل مرة اخري حتى نفرغ الهواء ونغلق البرطمان مباشرةً وننتظر 15 يوم بدون فتح البرطمان.
- بعد 15 يوم يصبح الزيتون الأخضر المخلل جاهز للتقديم .
فوائد الزيتون الاخضر
- تناول الزيتون الأخضر يعمل على تقوية الجهاز المناعى والوقاية من الفيروسات والعدوى، وذلك لاحتوائه على العديد على الفيتامينات والخصائص المضادة للجراثيم والعدوى.
- يحتوى الزيتون الأخضر على نسبة عالية من الخصائص التى تعمل على تعزيز صحة الجهاز العصبى وحمايته من الخرف والزهايمر والمشاكل التى يتعرض لها.
- ينصح دائما بتناول الزيتون الأخضر لفوائده المذهلة على صحة الجهاز الهضمى وحمايته من الاضطرابات والالتهابات والقرح.
- كما انه يحتوى الزيتون الأخضر على نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الغذائية التى تعمل على ضبط مستوى ضغط الدم والحفاظ على صحة القلب وحمايته من الجلطات وتصلب الشرايين.
كيف اتخلص من مرارة الزيتون الاخضر؟
وضع الزيتون في برطمان مع قليل من الملح ، وبعد يومين في البرطمان ، اخرجي الزيتون حسب الرغبة ، وإذا كان لا يزال يحتوي على نكهة ، اتركه ليوم آخر حتى تحصل على النكهة التي تريدها .
طريقة تخليل الزيتون الأخضر
مع الشيف هناء سوف نتعرف علي افضل طريقة لعمل الزيتون الاخضر المخلل
كيلو الزيتون ياخد قد ايه ملح؟
ستحتاج إلى 450 جم من ملح التخليل (كوب ونصف) لكل كيلو جرام من الزيتون.حيث يمكن استخدام ميزان المطبخ لمعرفة ما هو وزن الزيتون بالتحديد.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر مع الليمون والفلفل
صفي الزيتون المنقوع من الماء وضعي الزيتون في مرطبان نظيف. يُضاف الثوم وورق الغار والفلفل الحار وبذور الكزبرة والشمر إلى البرطمان. صب المحلول الملحي فوق البرطمان حتى يتم تغطية جميع الزيتون. قم بتغطية سطح البرطمان ببعض زيت الزيتون لتشكيل طبقة واقية رقيقة.نسخإظهار التغييرات .
كيف نحافظ على الزيتون لمدة طويلة؟
طريقة حفظ الزيتون الأخضر والأسود لمدة طويلة
- خللي الزيتون بالطريقة المناسبة حتى يدوم طويلا حتى بعد فتحه.
- لا تضعي يدك في البرطمان لإخراج الزيتون حتى لا تنتقل البكتيريا إلى الداخل.
- إذا حضرت الزيتون المخلل في البيت، ضعيه في برطمان محكم الإغلاق.
- إذا اشتريت الزيتون جاهزا، انقليه إلى برطمان واتبعي الخطوات السابقة.
